Tàrtar de llenguado

Ingredients:

600g de llenguado

1 llimona, 1 llima

2 culleradetes de salsa pesto

Fulles de julivert

Una mica de cibulet

6 cullerades d'oli d'oliva

2 tomàquets

Flor de sal (Maldon),

Pebre acabat de moldre

 

Preparació i cocció:

Retirar la pell del llenguado, fer filets i tallar-lo ben petit.

Escaldar en aigua bullent les tomates. Pelar i retirar les llavors. Tallar la carn de la tomata a daus petits.

Rentar i tallar el julivert i el cibulet.

Esprémer els sucs de la llimona i la llima.

Barrejar en l’oli les herbes, el pesto i el sucs. Deixar marinar el peix en aquesta salsa uns 30 minuts.

Salpebrar i afegir la tomata.