La recepta recomanada de la setmana.
Lasanya vegana d'espinacs i tofu
El tofu és un aliment preparat amb llavors de soja, aigua i coagulant. Amb aquesta tècnica s'obté una mena de formatge blanc, té un alt contingut en calci i és una font de proteïna saludable.
El tofu és un aliment molt versàtil a la cuina, de fet, la clau de l'èxit de les receptes amb aquest aliment no està en el tofu en si ja que sol és molt poc saborós, sinó en l'acompanyament.
Necessites
- 300 grams de tofu "ferm"
- 500 grams d'espinacs
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 200 ml. de beguda de soja
- Nou moscada (al gust)
- Pebre negre (al gust)
- Sal iodada
- Salsa de tomàquet
- OOVE (Oli d'oliva verge extra)
- Llevat nutricional o farina d'ametlla (opcional)
Elaboració
Cou els espinacs (ben nets i tallats a trossos molt petits) a foc baix, en una cassola amb una mica d'aigua fins que estiguin tendres. Treu del foc, escorre'ls i reserva'ls.
Posa una cullerada d'oli d'oliva en una paella i quan aquest estigui ben calent, afegeix l'all i la ceba, tot ben picat. Remena
A continuació, afegeix els espinacs amb una mica de sal i remena durant un parell de minuts. Tot seguit afegeix la beguda de soja, la nou moscada i el pebre. Remena bé fins a aconseguir que tots els ingredients quedin ben integrats i la ceba cuita. Treu del foc i reserva.
Talla el tofu en talls fins.
En una safata de forn pintada amb una mica d'oli d'oliva, posa una capa de tofu i cobreix amb la salsa d'espinacs, repeteix l'operació alternant el tofu amb la salsa fins a tenir tres capes de cada ingredient.
Pots posar una cullerada de salsa de tomàquet per sobre.
Amb el forn escalfat a 200ºC cou durant 15-20 minuts. Pots afegir una mica de llevat nutricional o farina d'ametlla per sobre i un raig d'oli d'oliva quan porti 10 minuts al forn.
Si no segueixes una alimentació vegana pots substituir el llevat nutricional o farina d'ametlla pel formatge que més t'agradi.
I ja tindràs a punt la lasanya. Bon profit!
CONSELL NUTRICIONAL
Aquesta recepta és una bona opció de plat únic, ja que gràcies als espinacs, la ceba i el tomàquet tenim una bona porció de verdures i el tofu ens aporta la proteïna i carbohidrats. Acompanya aquest plat amb un bol de fruita fresca i tindràs un àpat complet.