MENU SETMANA 26 ABRIL

La recepta recomanada de la setmana. 

Mutabal, Baba Ganoush o Paté d'Albergínies

Aquesta crema d'albergínia té el seu origen en la cuina  àrab malgrat que ara la podem trobar arreu, fins i tot, en format comercial.

Sabies que l'albergínia té una gran quantitat de vitamines, minerals i a més és baixa en calories? Amb l'albergínia podem preparar infinitat de plats i la podem cuinar amb o sense pell. 

Necessites

  • 4 albergínies grans
  • 3 grans d'all
  • 2 cullerades de tahina (pasta de sèsam)
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • Pebre negre (al gust)
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 1 culleradeta de sal iodada
  • Suc de mitja llimona
  • 100ml OOVE

Elaboració

Primer de tot has de preparar les albergínies escalivades. Quan estiguin cuites i fredes ja pots preparar la teva crema mutabal.

Posa en el got del braç elèctric les albergínies sense pell, juntament amb la pasta de sèsam, el suc de la llimona, l'all i les espècies. Passa pel braç elèctric fins a aconseguir una barreja homogènia. 

Abans de servir posa un raig d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell per guarnir el plat. Bon profit!

CONSELL NUTRICIONAL

El mutabal o crema d'albergínia el pots acompanyar amb uns bastonets o pa de pita integral o crudités vegetals: pastanaga, api o cogombre. Malgrat que aquesta preparació acompanyada dels bastonets de cereal o verdures pots menjar-lo com a plat únic, tingues present que en en aquesta ingesta faltaria la part proteica, la pasta de sèsam és rica en proteïna, però destaca més per d'altres nutrients, minerals o vitamines. No pateixis, només tingues en compte aquest apunt i menja proteïna saludable en un altre moment del dia. Habitualment a la nostra societat mengem més proteïna de la que necessitem, així que no cal patir.