MENU SETMANA 21 DESEMBRE

La recepta de la setmana. 

Canelons de carbassó i soja

Falten pocs dies per Nadal i de ben segur que tens al cap un munt d'idees per cuinar aquests dies festius, oi?

Avui em ve de gust compartir amb tu una de les receptes que faré el dia de Sant Esteve: canelons vegans.

Diuen que per Sant Esteve es mengen canelons, plat típic de Catalunya que es fa el dia 26 per aprofitar les sobres de l'escudella del dia de Nadal. Però com que a casa anem "una mica per lliure" pel que fa a l'alimentació i a les tradicions com a tal, he versionat la meva pròpia recepta de canelons.

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer, els canelons estan boníssims i, a més, és una proposta saludable que pots oferir si tens convidats alguns d'aquests dies i quedar la mar de bé. 

Necessites

  • 1 o 2 carbassons grans
  • 2 tasses de soja texturitzada
  • 2 cebes
  • 3 tomàquets vermells
  • 1 gra d'all
  • julivert fresc (al gust)
  • 1 culleradeta de sal iodada
  • Per la beixamel (opcional): beguda de soja, farina integral, oli d'oliva verge extra (OOVE), nou moscada i una pessigada de sal iodada
  • Nous (opcional)

Elaboració

Pela els carbassons i fes làmines fins que et surtin les tires llargues (com si volguessis fer carpaccio). Reserva les làmines per fer els canelons i afegeix a les verdures els trossos de carbassó que no hagis pogut aprofitar com a làmina. Amb l'ajuda d'una picadora, o a mà, pica els tomàquets, les cebes, l'all, el julivert i el carbassó. Mentrestant en un bol amb aigua posa la soja texturitzada per hidratar-la (mínim 10-15 minuts).

En un wok (o cassola) posa una cullerada d'oli d'oliva verge extra i afegeix les verdures picades i remena de tant en tant. Escórrer la soja, afegeix-la a les verdures i remena bé. Quan estigui tot cuit apaga el foc i reserva-ho. 

En una safata de forn posa un protector de silicona (o paper de forn) perquè no s'enganxi i pinta-ho amb una mica d'oli d'oliva. 

És el moment de muntar els carbassons. Vés posant les làmines de carbassó sobreposades pels costats (pots fer-ne un de llarg o fer-los individuals, amb 4 làmines cadascun, per exemple) Quan hagis preparat el carbassó afegeix una mica de la barreja de les verdures i la soja a sobre i vés cargolant les làmines fins a formar el caneló.

Amb el forn calent a 200ºC, posa la safata fins que el carbassó estigui cuit. I una vegada cuit treu del forn i emplata-ho per servir-lo.

Es pot servir tal qual o amb salsa beixamel i una mica de llevat de cervesa per sobre (si no sou vegans podeu ratllar una mica de formatge i gratinar-los). Fàcil, oi? Potser una mica entretinguda pel que fa a laminar el carbassó però una vegada feta aquesta part, la resta en uns minuts està a punt. 

Ets de respectar les propostes típiques d'aquestes festes? O també t'agrada improvisar?

M'agradarà saber quins plats prepararàs aquests dies. Et llegeixo!!