MENU SETMANA 18 GENER

La recepta de la setmana. 

Xató

El xató és un plat tradicional del Penedès i el Garraf que combina la influència marítima amb els productes de la terra. Aquesta preparació és típica dels mesos de fred i, tot i que arreu hi ha una mateixa base podem trobar diferents maneres de preparar-la. 

Aquesta recepta, malgrat és una preparació de caire festiu, és molt ràpida de preparar i a més a més molt saludable i un àpat complet i nutritiu. 

T'animes a preparar aquesta proposta d'amanida de xató?

Necessites

  • 1 escarola.
  • 50 grams de bacallà esqueixat i dessalat.
  • 8 filets d'anxoves. 
  • 1 llauna de tonyina
  • 50 grams d'olives negres
  • Oli d'oliva verge extra (OOVE)

Per la salsa romesco:

  • 6 tomàquets escalivats
  • 2 pebrots del romesco escalivats (o nyores)
  • 5 dents d'all escalivats
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 1 raig de vinagre blanc
  • 15 grams d'ametlles torrades
  • 15 grams d'avellanes torrades
  • Pa torrat
  • Oli d'oliva verge extra (OOVE)
  • Sal iodada

Elaboració

El primer que hauràs de fer és rehidratar les nyores, així doncs, deixa-les en remull la nit abans. A continuació treu-li les llavors. Reserva les nyores ja ben netes. 

Tot seguit has d'escalivar els tomàquets i els alls. Preescalfa el forn a 200ºC i fes un tall en forma de creu als tomàquets perquè després sigui més fàcil treure la pell. També és un bon  moment per posar un tros de pa perquè es torri. Ves en compte perquè als alls i el pa els tindràs a punt en uns minuts, els tomàquets trigaran uns 20 minuts aproximadament. 

Quan ja ho hagis tret tot del forn, pela els tomàquets, treu la carn de les nyores (sembla que no surti res però ajuda't amb un ganivet o cullera i veuràs que treus força carn). A continuació pela les ametlles i les avellanes ja torrades. 

Posa tots els ingredients al got del braç elèctric: tomàquets, la carn de les nyores, els fruits secs, l'oli d'oliva, el pa torrat, el vinagre, la sal i el pebre vermell i barreja bé a velocitat mitja fins a aconseguir una pasta homogènia. 

Quan tinguis la salsa preparada reserva-la. Serà el moment de començar a preparar l'amanida. 

Renta bé l'escarola. 

En aquest cas jo he utilitzat bacallà ja dessalat, així només he hagut de tallar el peix a tires i començar a preparar l'amanida. 

En un plat gran posa l'escarola (pots amanir-la amb una mica d'oli d'oliva), a continuació les tires de bacallà, la tonyina ben escorreguda, les anxoves i les olives. 

Per últim només caldrà que afegeixis una bona cullerada de la salsa romesco per sobre i ja tindràs l'amanida de xató a punt de menjar.

T'agrada menjar amanides a l'hivern?

Coneixes alguna variant de la salsa romesco? I de l'amanida de xató?