MENU SETMANA 2 NOVEMBRE

La recepta de la setmana. 

Canelons de carbassa i albergínia

La carbassa la podem trobar en infinitat de plats durant els mesos de tardor i hivern. Aquesta verdura de temporada conté hidrats de carboni de qualitat i és rica en vitamines, minerals i fibra.

La carbassa és un aliment molt versàtil a la cuina, la podem trobar en receptes dolces i salades, com a acompanyament o plat principal. 

Avui em ve de gust compartir amb tu aquests originals canelons de carbassa i albergínia. T'animes?

Necessites

  • 2 albergínies grans
  • 1/2 Kg de carbassa
  • 2 cebes grans
  • 1 grapat de nous
  • OOVE (Oli d'Oliva Verge Extra)
  • Sal iodada
  • Pebre negre
  • Beixamel (opcional)
  • Anacards (opcional)

Elaboració

El primer que has de fer és rentar bé les albergínies, treu les puntes. 

Talla les albergínies a làmines d'un dit aproximadament. Amb l'ajuda d'un pinzell posa oli d'oliva en una safata de forn i posa les làmines a sobre, una al costat de l'altra. Afegeix una pessigada de sal i un raig d'oli d'oliva. 

Posa la safata a alçada mitja a 180ºC fins que les làmines quedin cuites. Reserva

En una paella o wok posa i cullerada d'OOVE i quan estigui calent afegeix la carbassa a daus, la ceba en juliana i posa sal i pebre al gust. Remena de tant en tant perquè no s'enganxi i treu del foc quan la ceba estigui transparent i la carbassa cuita. 

Amb l'ajuda d'un processador d'aliments pica les nous i a continuació afegeix les verdures. Tritura tot junt fins a aconseguir una barreja homogènia. 

Ara és el moment de donar forma als canalons.

Posa una cullerada de la barreja de carbassa, ceba i nous a sobre d'una làmina d'albergínia i cargola per donar-li forma al caneló i vés fent el mateix amb la resta de preparat i làmines. 

Ja pots servir els teus canalons de carbassa i albergínia!!

Si et ve de gust, pots afegir una mica de beixamel per sobre. 

Beixamel vegana de coliflor (beguda de soja, coliflor, ceba, sal iodada, pebre negre i OOVE)

Beixamel vegana (beguda de soja, farina integral i OOVE)

Beixamel tradicional (llet sencera, farina integral i OOVE)

I ja per acabar d'arrodonir la preparació, pots afegir una micona d'anarcards picats per sobre, o llevadura nutricional o formatge ratllat i gratinar-ho.

Ja veus que pots fer d'aquesta recepta un plat força senzill o convertir-lo en un àpat festiu o un aperitiu saludable i diferent!

Aquesta pot ser una bona recepta d'aprofitament, de vegades ens queda un tros de carbassa oberta, abans que es faci malbé: crea plats deliciosos com aquest!!

T'agrada la idea de fer canelons amb làmines de verdures?

M'expliques si tens alguna recepta similar que t'agradi molt?