SETMANA DEL 20 AL 26 DE JULIOL

La recepta de la setmana. 

Vichyssoise (crema de porro i patata)

Quan arriben els mesos de calor ve més de gust preparar plats freds i, de vegades, ens manquen idees i acabem menjant sempre el típic gaspatxo d'estiu que és ben bo però potser tampoc cal que cada dia mengem el mateix, oi? De fet, qualsevol crema que mengem a l'hivern calentona la podem convertir i fer en una versió freda. Només cal atrevir-se i provar!

Avui et proposo aquesta crema de porro i patata, o Vichyssoise. La podem menjar calenta, tèbia o freda. Personalment aposto 100% per fred. Som-hi?

Necessites:

  • 500 gr. porro (part blanca)
  • 1 ceba o ceba tendra
  • 400 gr. de patata (ja pelada)
  • 1 poma vermella dolça (opcional)
  • 200 gr. beguda de soja (o llet sencera)
  • 300 gr. aigua
  • 1 culleradeta de sal iodada
  • pebre negre (al gust)
  • Nou moscada (opcional)
  • OOVE (oli d'oliva verge extra)
  • Nous o cibulet per decorar (opcional)

Elaboració

Renta bé els porros i talla'ls a trossos fent servir la part blanca (la part més verda guarda-la a la nevera, la podràs fer servir en d'altres receptes o com acompanyament, saltat al wok, per exemple). 

Pela la ceba, les patates i talla-les a daus.

En una cassola posa una mica d'OOVE i quan estigui calent afegeix el porro, la ceba i la patata (si vols posar poma també és el moment, pelada i a trossos). Salta les verdures i la patata durant 5 minuts i afegeix la sal, el pebre i la nou moscada. Remena bé durant un parell de minuts a foc mig.

Afegeix l'aigua i la beguda de soja i deixa coure fins que la patata estigui tova (si t'agraden les cremes líquides pots afegir una mica més d'aigua), Treu del foc.

Deixa reposar fora del foc amb la tapa posada i quan estigui tèbia, amb la batedora elèctrica bat fins a aconseguir una textura homogènia sense grumolls. 

Si vols servir-la freda, millor fer-la el dia abans. 

Pots guarnir la crema amb unes nous picades o una  mica de cibulet picat. 

T'agraden les cremes fredes?

Quines són les teves cremes preferides?