Crema de pèsols amb menta i dauets de botifarra negra

Ingredients:

500gr de pèsols congelats extra fins

200gr de butifarra negra

Menta

Aigua, sal, oli d’oliva i oli de gira-sol.

Preparació i cocció:

Triturar els pèsols congelats (millor que els frescos per conservar el color al triturar-los) i anar afegint aigua que hem bullit prèviament fins que agafi textura de crema. Un cop triturats anar afegint oli d’oliva perquè emulsioni. Colar i reservar. 

Per a fer l’oli de menta, primer escaldar-la amb aigua bullint i refredar-la amb aigua amb gel. Barrejar-la amb l’oli de gira-sol i passar-la per la batedora de mà. Saltejar dauets de botifarra a la paella.

Servir la crema freda (es pot escalfar també si es vol) amb els dauets de botifarra i l’oli de menta per sobre.