La recepta recomanada de la setmana. 

Salsa romesco

Tot i que la salsa de romesco és més típica de finals d'hivern i inicis de primavera - temporada de calçots - aquesta salsa pot acompanyar-nos tot l'any i estar present en plats freds o calents i receptes de verdures, amanides, carns o allò que ens vingui de gust. 

Necessites

• 6 tomàquets escalivats
• 2 pebrots del romesco escalivats ( o nyores)
• 5 dents d'all escalivats
• 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1 raig de vinagre blanc
• 15 grams d'ametlles torrades
• 15 grams d'avellanes torrades
• Pa torrat
• OOVE (Oli d'Oliva Verge)
• Sal iodada

Elaboració

El primer que hauràs de fer és rehidratar les nyores, així doncs, deixa-les en remull la nit abans. A continuació treu-li les llavors. Reserva les nyores ja netes.

Tot seguit has d'escalivar els tomàquets i els alls. Amb el forn ja escalfat a 200ºC fes un tall en forma de creu als tomàquets perquè després sigui més fàcil treure la pell. També és un bon moment per posar un tros de pa (en aquest cas jo he fet servir un tros de pa integral) perquè es torri. Ves en compte perquè els alls i el pa els tindràs a punt en uns minuts, els tomàquets trigaran 20 minuts aproximadament. 

Quan ja ho hagis tret tot del forn, pela els tomàquets, treu la carn de les nyores (sembla que no surti res, però ajuda't d'un ganivet o cullera i veuràs que treus força carn). A continuació pela les ametlles i les avellanes ja torrades. 

Posa tots els ingredients al got del braç elèctric: els tomàquets, la carn de les nyores, els fruits secs, l'oli d'oliva, el pa torrat, el vinagre, la sal i el pebre vermell i barreja bé a velocitat mitja fins a aconseguir una pasta homogènia. Bon profit!!

CONSELL NUTRICIONAL

La salsa romesco ens aporta una bona ració de verdures i greixos de bona qualitat gràcies a l'oli d'oliva verge, a les avellanes i les ametlles. Pots acompanyar d'aquesta salsa les teves amanides, verdures, patates al caliu, peix, etc..