El terme cultura prové del llatí cultus, que significa ‘cultivar o practicar un art’. Tant es pot cultivar la terra com l’esperit. Ciceró va dir que per molt fèrtil que sigui un camp, no pot produir sense que algú el conreï, i el mateix passa amb els humans i l’educació. La paraula s’ha anat estenent progressivament cap a les activitats humanes que designen el que s’ha après i transmès al llarg del temps.
La gastronomia és una expressió cultural i un element d’identitat a través del qual es difonen els valors dels productes locals, les tradicions i, en definitiva, el patrimoni, i els mercats són els grans temples de la nostra cultura gastronòmica.
