Quallada de nata amb nous caramel·litzades

Ingredients per a la quallada:

500gr de nata fresca

60gr de sucre

2 sobres de quallada (tipus Royal)

Ingredients per a la “falsa” mel de farigola:

50gr de sucre

40gr de suc de llimona

50gr d’aigua

Farigola

25gr de mantega

Ingredients per a la galeta de nous:

50gr de clara d’ou

50gr de nous triturades

50gr de farina

50gr de sucre glaç.

Decoració: nous caramel·litzades senceres i ratllades, farigola.

Preparació i cocció:

Elaborar la quallada desfent el sucre fins que comenci a agafar color. Afegir la nata el preparat en pols per quallar la llet (Royal). Bullir sense deixar de remoure. Colar. Posar en motlle. Refredar i desemmotllar.

Per a la mel de farigola: fondre el sucre amb l’aigua amb la llimona i la farigola. Afegir la mantega i reduir a foc lent fins que agafi una textura espessa. Colar i refredar.

Per a les galetes, barrejar les farines i el sucre. Afegir les clares. Estirar finament la massa i coure a 150ºC fins que es dori.