Mousse amb fruita de la passió

Ingredients:

12 c/s de mousse de formatge

6 tomàquets vermells

4 fruites de la passió

4 c/s de sucre

1 c/s d’orujo

1 c/p de mantega

Per a la mousse de formatge: 200gr de mascarpone, 15cc de rom, 2 rovells d’ou, 2 clares, 40gr de sucre, 2 fulls de gelatina.

Preparació i cocció:

Escaldeu en aigua els tomàquets i peleu-los.

Elaboració de la mousse: Escalfeu el mascarpone perquè quedi més fluid. Escalfeu el rom i foneu-hi la gelatina i el mascarpone. Munteu les clares amb el sucre i afegiu-hi la mescla de formatge. Col·loqueu en motlles i deixeu refredar. 

En el moment de servir, talleu els tomàquets a cubs petits i salteu-los en una paella amb la mantega i el sucre.

Afegiu-hi l’aiguardent i la fruita de la passió, deixeu reduir durant 2 minuts i serviu-ho calent.