Maduixes, alfàbrega i escuma de iogurt grec

Ingredients:

250gr de maduixes

Bossa de festuc cru (granet)

1 iogurt grec

Alfàbrega

100gr aigua

40gr de sucre

150gr nata líquida per munta

1 fulla de gelatina

Preparació i cocció:

Fer una gelatina d’alfàbrega fent un xarop del 40%. Escaldarem l’alfàbrega i la refredarem amb gel. Amb la batedora de braç es trinxarà amb el xarop. L’escalfarem i, en calent, la vessarem al damunt de la fulla de gelatina. Deixar refredar perquè solidifiqui.

Muntarem la nata i la barrejarem suaument amb el iogurt grec.

Disposarem en un cilindre làmines fines de maduixes, l’interior l’omplirem amb la gelatina d’alfàbrega i l’escuma de iogurt.

Espolsarem el granet de festucs i decorarem amb quadradets de gelatina d’alfàbrega.