-
Pàrquing gratuït
Macarons de maduixa i menta
Ingredients:
Per a la massa de merenga:
1 clara d' ou
Sal
20g de sucre
Colorant alimentari de color verd
50g d'ametlles picades
75g de sucre glaç
Mitja culleradeta de llevat en pols (tipus Royal)
Per a la crema de maduixa: 50g de maduixes, 50cc de xarop de maduixa, 100g de mantega a temperatura ambient, 1 cullerada de fulles de menta picades.
Preparació i cocció:
Cobrir una safata de forn amb paper vegetal. Muntar la clara amb una mica de sal fins a formar una merenga. Afegir sucre i unes gotes de colorant i batre fins que el sucre es dissolgui i la barreja quedi ferma de nou.
Moldre les ametlles picades amb el molinet de cafè o amb la picadora fins que quedi una pols fina. Barrejar amb el sucre glacé. Incorporar el llevat en pols.
Afegir la barreja d'ametlla a la merenga. Omplir amb la massa una mànega pastissera i formar 26 piles sobre la safata del forn. Deixar-los reposar durant 20 minuts a temperatura ambient.
Escalfar el forn a 150ºC. Coure al forn els macarons durant 15 minuts a una altura mitjana del forn. No s'han daurar. Treure'ls i deixar refredar.
Per elaborar la crema: rentar les maduixes i deixar assecar-les. Formar un puré amb el xarop. Anar agregant a culleradetes a la mantega. Finalment, incorporar la menta finament picada.
Estendre la crema sobre 13 merengues. Col•locar sobre els altres merengues i prémer lleugerament.
Posar-ho en un envàs hermètic i deixar refredar durant unes 2 hores a la nevera.