Macarons de maduixa i menta

Ingredients:

Per a la massa de merenga:

1 clara d' ou

Sal

20g de sucre

Colorant alimentari de color verd

50g d'ametlles picades

75g de sucre glaç

Mitja culleradeta de llevat en pols (tipus Royal)

Per a la crema de maduixa: 50g de maduixes, 50cc de xarop de maduixa, 100g de mantega a temperatura ambient, 1 cullerada de fulles de menta picades.

Preparació i cocció:

Cobrir una safata de forn amb paper vegetal. Muntar la clara amb una mica de sal fins a formar una merenga. Afegir sucre i unes gotes de colorant i batre fins que el sucre es dissolgui i la barreja quedi ferma de nou.

Moldre les ametlles picades amb el molinet de cafè o amb la picadora fins que quedi una pols fina. Barrejar amb el sucre glacé. Incorporar el llevat en pols.

Afegir la barreja d'ametlla a la merenga. Omplir amb la massa una mànega pastissera i formar 26 piles sobre la safata del forn. Deixar-los reposar durant 20 minuts a temperatura ambient. 

Escalfar el forn a 150ºC. Coure al forn els macarons durant 15 minuts a una altura mitjana del forn. No s'han daurar. Treure'ls i deixar refredar.

Per elaborar la crema: rentar les maduixes i deixar assecar-les. Formar un puré amb el xarop. Anar agregant a culleradetes a la mantega. Finalment, incorporar la menta finament picada. 

Estendre la crema sobre 13 merengues. Col•locar sobre els altres merengues i prémer lleugerament. 

Posar-ho en un envàs hermètic i deixar refredar durant unes 2 hores a la nevera.