Cupcakes de festucs i gerds vermells

Ingredients (per a 12 cupcakes):

300g de farina fluixa

220g de sucre

2 culleradetes d'impulsor (10g)

1/2 culleradeta de bicarbonat (7g)

1/2 culleradeta de sal (5g)

1 culleradeta d'extracte de vainilla (4g)

200g de llet

130g d'oli de gira-sol

100g de festucs verds

600g de xantillí (nata muntada ensucrada i perfumada amb vainilla o aroma de vainilla)

melmelada de gerds

Festucs

Preparació i cocció:

En un bol, barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, bicarbonat, sal i impulsor).

Tritureu els festucs verds amb una picadora.

Afegiu al bol la llet, els 130g d'oli de gira-sol, els festucs triturats i l'extracte de vainilla. Bateu-ho amb unes varetes.

Amb la massa resultant, farciu cada càpsula de cupcake fins a la meitat.

Fornegeu-los a 180°C. Feu la prova de l'agulla. Reserveu-los en fred, 2 h.

Un cop cuits, amb un ganivet o la boca de la mànega, feu un forat a la part superior dels cupcakes i farciu-ne l’interior amb la melmelada de gerds.

Tritureu uns festucs verds amb la picadora. Afegiu una mica de xantillí a sobre de cada cupcake i empolsineu-los amb la pols dels festucs verds triturats.