-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Tonyina amb salsa de taronja
Tonyina amb salsa de taronja
Ingredients:
4 taronges
4 filets de tonyina fresca (d'uns 125g)
Sal i pebre
2 cullerades d'oli d'oliva
2 cullerades de suc de llimona
2 de xerès sec
2 culleradetes de mostassa
1 pessic de sucre fi
2 branquetes de farigola.
Preparació i cocció:
Pelar dues taronges i separar els grills tallant-los entre les membranes (reservar el suc que puguin deixar anar). Pelar 1-2 taronges amb un pelador depatates i, a continuació, tallar la pell en juliana (ha de resultar aproximadament 1 cullerada). Esprémer el suc d'aquestes taronges.
Salpebreu la tonyina. Escalfar l'oli en una paella i fregir a foc lent la tonyina (per tot arreu) durant uns 3 minuts (l'interior ha de quedar rosa).
Treure la tonyina de la paella, tallar en rodanxes d'uns 1 cm i passar-ho a una font.
Batre el suc de llimona amb el xerès, la mostassa, el suc de taronja, 1 mica de sucre, sal i pebre.
Abocar la salsa sobre la tonyina. Rentar la farigola, escórrer i separar les fulles de les tiges.
Servir la tonyina amanida amb les fulletes de farigola i amb els grills i la juliana de taronja.