Tàrtar de tonyina amb maionesa de soja

Ingredients:

2 lloms de tonyina sense tendrums ni part negra

1 ceba morada o ceba tendra

1 paquet de torradetes

Oli de sèsam i oli de gira-sol

Sèsam torrat

Salsa de soja

Cibulet i gingebre

2 ous

Preparació i cocció:

Trossegem la tonyina en quadradets (no cal masegar-la, trossets sense aixafar-la) i barregem en un bol amb l’oli de sèsam, la ceba, el cibulet, la salsa de soja, el sèsam torrat, i el gingebre. Deixem reposar. Fem la maionesa amb un ou, oli de gira-sol i la salsa de soja.

Per a la vinagreta, barrejar la mostassa amb la mel i un polsim de sal, i emulsionar amb oli d’oliva.

Per la presentació podem disposar en un cilindre el tàrtar o directament al plat, amb una barreja d’enciams amanida amb la vinagreta de mostassa i mel, una llàgrima de maionesa de soja i torradetes.