Sardina amb alfàbrega i pela de llimona

Ingredients:

12 filets de sardina

12 fulles d'alfàbrega

4 fulles de pasta brick o pasta fil·lo

1 llimona

50g d'oli de gira-sol

Pebre

Preparació i cocció:

Deixem els filets de sardina durant 5 minuts en una salmorra amb 10% de sal.

Mesclem 50g d'oli de gira-sol amb una mica de suc de llimona i de pebre.

Assequem les sardines, les posem en una safata amb la barreja de l'oli amb el suc de llimona i les deixem adobar durant 30 minuts. 

Col·loquem un filet sobre una fulla tendra d'alfàbrega i l'emboliquem amb un full de brick o fil·lo. Enganxem la part exterior amb unes gotes d'aigua per assegurar-nos que no s'obri en fregir-la.

Escalfem oli a 180°C en una paella i hi posem la sardina embolicada. La fregim fins que la pasta tingui un to daurat per totes les bandes.

Retirem l'elaboració de la paella i l'estenem sobre un paper de cuina perquè absorbeixi l'excés d'oli.

L'empolvorem amb unes raspadures de pela de llimona i ho servim ràpidament.