Rap amb espàrrecs frescos i romesco

Ingredients:

1 cueta de rap per persona

2-3 manats de espàrrecs frescos

Sal, pebre i vinagre de Mòdena

Salsa romesco: 3 nyores, 100g d’avellanes, oli d’oliva, vinagre, tomates madurs, 1 gra d’all.

Preparació i cocció:

Netegem les cuetes i fem 2 filets de cada una. Marquem a la planxa. Reservem.

Netegem els espàrrecs, treien els trossos durs i els escaldem amb aigua i sal. Reservem.

Elaborem la salsa romesco: remullem les nyores. Ho barregem amb la batedora. 

Passem les cuetes pel forn, que s’acabin de fer.

Marquem els espàrrecs a la planxa fins que quedin lleugerament daurats. 

Presentació: en un plat posem el fons de romesco i els espàrrecs al damunt. Per sobre, posem els dos filets de rap. Salpebrar al gust.