Presa de porc al papillot amb fruits secs

Ingredients (per a 4 persones):

500g de presa en filets fins

2 cebes

2 pomes (tipus Golden)

75g de nous

400cc de nata líquida

100g de formatge ratllat (tipus parmesà)

1 culleradeta rasa de curri

Sucre

Oli d'oliva, julivert, cibulet, sal i pebre.

Preparació i cocció:

Peleu les cebes i tallar-les en juliana fina. D'altra banda, pelar les pomes i tallar-les en quadrats petits.

Col·locar els filets de presa sobre una taula de cuina, salar amb una mica de sal i pebre negre. Posar en el centre de cadascun una cullerada de ceba i poma. Enrotllar-los i punxar-los amb escuradents.

Tallar quatre trossos de paper sulfuritzat, pintar-los amb oli d'oliva i disposar, en cada un d'ells, dos filets de presa farcits. Afegir el curri per sobre i la meitat de les nous trossejades. Tancar els paquets i introduir-los al forn pre-escalfat a 220°C durant un mínim de 45 minuts.

Mentrestant, posar la nata líquida en una olla a bullir deixant-la que redueixi a la meitat del seu volum. Afegir el formatge ratllat i deixar que es fongui sense que arribi a bullir. Posar un punt de sal i pebre.

En una paella amb el fons cobert de sucre, caramel·litzar les nous restants.

Servir la presa sobre un fons de salsa i nous.

Decorar amb julivert i cibulet.