Pits de pollastre a la Villeroy

Ingredients:

2 pits de pollastre

1 ou

125cc de brou

250cc de llet

60gr de mantega

60gr de farina

Pa ratllat.

 

Preparació i cocció:

Es rosteixen lleugerament els pits de pollastre, sense l’os. Es tallen a filets (uns 6 trossos de cada un). 

Es prepara una salsa beixamel amb la mantega, la de farina, el brou i la llet. Al final s’hi agrega un rovell d’ou. 

Un cop feta la beixamel, i acabada de treure del foc, s'hi van passant els filets de pit de pollastre, d’un a un, i es col·loquen en una plàtera perquè es refredin completament.

Després es passen per farina, per la clara d’ou, lleugerament batuda i amb una cullerada d’aigua, i un pel pa ratllat. 

Moments abans de servir-los, es fregeixen amb oli ben calent.