-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Pit d'indiot amb favetes tendres
Pit d'indiot amb favetes tendres
Ingredients:
2 pits de gall dindi
200gr de favetes desgranades
1 ceba
4 cullerades soperes de mel
200cc de brou d'au
100cc de vi negre
1 cullerada de postres de mostassa
2 cullerades soperes de vinagre de vi negre
Oli d'oliva verge extra i sal
Preparació i cocció:
Tallar cada pit de pollastre en dos filets gruixuts, assaonar i daurar a foc viu en una paella amb quatre cullerades d'oli d'oliva verge extra. Retirar i reservar.
Picar bé la ceba i ofegar-la en el mateix oli anterior, remenant amb freqüència, fins que estigui tendra i transparent.
Dissoldre la mel en el vinagre i afegir a la paella juntament amb la mostassa, mantenint el bull durant uns 20 minuts, abans d'afegir el vi negre.
Reduir a foc viu fins consumir-lo. Posar-hi el brou d'au i mantenir a foc viu fins a reduir a les tres quartes parts del volum inicial.
Passar la salsa pel xinès.
Disposar la salsa en una cassola ampla i baixa, incorporar els pits de gall dindi, ajustar el punt de sal i coure a foc mitjà durant 5 minuts.
Desgranar les faves. Coure en una cassola amb aigua bullint i sal. Tastar el grau de cocció. Escórrer i reservar.
Disposar en plats els pits de gall dindi, salsar-los i acompanyar-los amb les favetes recent cuites.