Pit d'indiot amb favetes tendres

Ingredients:

2 pits de gall dindi

200gr de favetes desgranades

1 ceba

4 cullerades soperes de mel

200cc de brou d'au

100cc de vi negre

1 cullerada de postres de mostassa

2 cullerades soperes de vinagre de vi negre

Oli d'oliva verge extra i sal

Preparació i cocció:

Tallar cada pit de pollastre en dos filets gruixuts, assaonar i daurar a foc viu en una paella amb quatre cullerades d'oli d'oliva verge extra. Retirar i reservar.

Picar bé la ceba i ofegar-la en el mateix oli anterior, remenant amb freqüència, fins que estigui tendra i transparent. 

Dissoldre la mel en el vinagre i afegir a la paella juntament amb la mostassa, mantenint el bull durant uns 20 minuts, abans d'afegir el vi negre.

Reduir a foc viu fins consumir-lo. Posar-hi el brou d'au i mantenir a foc viu fins a reduir a les tres quartes parts del volum inicial. 

Passar la salsa pel xinès. 

Disposar la salsa en una cassola ampla i baixa, incorporar els pits de gall dindi, ajustar el punt de sal i coure a foc mitjà durant 5 minuts.

Desgranar les faves. Coure en una cassola amb aigua bullint i sal. Tastar el grau de cocció. Escórrer i reservar.

Disposar en plats els pits de gall dindi, salsar-los i acompanyar-los amb les favetes recent cuites.