-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Pinxos de rap amb salsa de xerès i all
Pinxos de rap amb salsa de xerès i all
Ingredients:
500g de rap
100g de panses
Uns 30 brins de safrà
Sal marina
8 grans d'all
4 cullerades d'oli
150cc de xerès
2 fulles de llorer
Sal i pebre
8 broquetes de fusta
Rodanxes de llima (per servir)
Preparació i cocció:
Poseu en remull les panses en aigua temperada i els brins de safrà en aigua bullint.
Renteu el rap, assequeu-lo i talleu-lo a daus d'uns 4 cm. Deixeu-los reposar uns 15 minuts perquè la carn resulti ferma i, a continuació, enfilar-los a les broquetes.
Pelar les dents d'all. Escalfar l'oli en una paella i sofregir les broquetes per tots els costats. Reservar.
Daurar els alls en l'oli de sofregir les broquetes i, després, abocar el xerès i afegir el llorer, el safrà amb l'aigua i les panses escorregudes. Porteu-lo a ebullició i poseu les broquetes a la paella. Coure tot 5 minuts a foc lent, perquè l'alcohol s'evapori.
Salpebreu les broquetes i servir, ruixat amb la seva salsa, sobre les rodanxes de llima.