Peus de porc amb gambes

Ingredients:

4 peus de porc (1 per persona, en 2 meitats)

Gambes (2 ó mes per persona)

Ceba

Tomata

Oli

Un rajolí de moscatell

Picada: 8 claus (espècie) i una ceba.

Preparació i cocció:

Coure els peus de porc amb llorer i farigola. Afegir-hi els claus i la ceba. Els peus crus poden coure 2 hores i mitja si es fa amb una olla normal (o 3 quarts en una olla a pressió). Reservar-ho.

Posar a escalfar oli i passar-hi un moment les gambes. Reservar-les.

Fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet. Afegir un rajolí de moscatell al sofregit. 

Afegir-hi els peus i deixar fer.

Fer una picada amb all, julivert, pa torrat (ó galeta) i alguna gamba. Aixafar-ho bé, colar-ho i afegir safrà torrat. 

Afegir la picada a la cassola. Remenar i rectificar de sal. 

Presentació: posar les dos meitats dels peus amb les gambes per decoració.