Magret d’ànec amb mango

Ingredients:

2 magrets d’ànec de 300gr

4 mangos

1 litre de vi negre

1 culleradeta de canyella en pols

2 cullerades de sucre en pols

1 clau (espècie)

2 cullerades de mel

2 cullerades de pols de caldo de pollastre

Sal, pebre.

Preparació i cocció:

Escalfar el vi en una cassola. Afegir el sucre, la canyella i el clau.

Pelar els mangos i posar-lo en el vi bullent uns 20 minuts. Retirar-los amb l’ajuda d’una escumadora. Reservar el suc de la cocció.

Marcar les peces d’ànec (magrets), salpebrar-les. Fer-les coure 6-7 minuts en una cassola pel costat de la pell. Coure l’altre costat 2-3 munits més.

Posar els magrets en un plat, cobrir-los amb una fulla d’alumini. Deixar-los reposar 5 o 10 minuts.

Preparar la salsa. Retirar la grassa de la cocció amb un cullerot. Afegir deu cullerots del suc de la cocció dels mangos. Posar-hi els daus de caldo, la mel i deixar reduir fins espessir una mica.

Tallar els magrets en làmines fines.

Servir-los napats amb la salsa i acompanyats dels mangos sencers o tallats