-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Magret d’ànec amb mango
Magret d’ànec amb mango
Ingredients:
2 magrets d’ànec de 300gr
4 mangos
1 litre de vi negre
1 culleradeta de canyella en pols
2 cullerades de sucre en pols
1 clau (espècie)
2 cullerades de mel
2 cullerades de pols de caldo de pollastre
Sal, pebre.
Preparació i cocció:
Escalfar el vi en una cassola. Afegir el sucre, la canyella i el clau.
Pelar els mangos i posar-lo en el vi bullent uns 20 minuts. Retirar-los amb l’ajuda d’una escumadora. Reservar el suc de la cocció.
Marcar les peces d’ànec (magrets), salpebrar-les. Fer-les coure 6-7 minuts en una cassola pel costat de la pell. Coure l’altre costat 2-3 munits més.
Posar els magrets en un plat, cobrir-los amb una fulla d’alumini. Deixar-los reposar 5 o 10 minuts.
Preparar la salsa. Retirar la grassa de la cocció amb un cullerot. Afegir deu cullerots del suc de la cocció dels mangos. Posar-hi els daus de caldo, la mel i deixar reduir fins espessir una mica.
Tallar els magrets en làmines fines.
Servir-los napats amb la salsa i acompanyats dels mangos sencers o tallats