-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Hamburguesa de sèpia amb parmentier i ceba
Hamburguesa de sèpia amb parmentier i ceba
Ingredients:
1,5 quilos de sépia fresca
Puré de patata (450g de patates, 100g de nata, 70g de mantega, sal)
200g de cebes grans
Mantega
Llet
Salsa suquet (2 cebes, tomates, avellanes, safrà)
Sal i oli.
Preparació i cocció:
Hamburgueses: Netejar bé la sépia. Trossejar petita a trossos de 0,3cm. Salpebrar. Amb l’ajut d’un cèrcol fer racions d’uns 160g aproximadament.
Parmentier (puré de patata): Bullir les patates, afegir-hi la nata i la mantega. Salar al gust. Muntar el puré.
Salsa suquet: Fer un sofregit i afegir la picada de safrà.
Cèrcols de ceba: Tallem la ceba a cèrcols. Remullem amb llet, enfarinem i fregim.
Presentació: marquem l’hamburguesa i acabem de fer al forn. Col·loquem l’hamburguesa al mig del plat, al voltant el puré i al damunt els cèrcols de ceba fregits.