Filet de porc amb oli de pinyons

Ingredients:

2 filets de porc

Pinyons

Oli de gira-sol

Cibulet

Sal i pebre negre

Cebetes perla

Vi blanc

Mantega, sucre i mel.

Preparació i cocció:

Per a fer l’oli, torrem uns pinyons, i un cop freds fem una pasta que barrejarem amb oli de gira-sol. Hi afegirem pinyons torrats trossejats, cibulet i un polsim de sal i reservem.

Per a la guarnició del plat, glacejar unes cebetes perla. Les posarem al forn 190-200ºC en una safata amb vi blanc, dauets de mantega, polsim de sal, sucre i mel. Anirem glacejant (remenar i ruixar amb el seu suc) cada 5-10 minuts fins que estiguin caramel·litzades.

Courem els filets de porc sencers a la paella, que quedin rosats per dins. Acabarem la cocció al forn 190ºC durant uns 3 o 4 minuts.

Escalopem el filet per servir.

Disposem al plat, afegim l’oli de pinyons per sobre i les cebetes com a guarnició.

També podríem rostir poma al forn com a acompanyament.