-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Conill a la crema de ceba i llagostins
Conill a la crema de ceba i llagostins
Ingredients:
1 conill
4 cebes grosses
12 llagostins grans
3 tomates de Mallorca
½ cap d’all
1 fulla de llorer
1 branca de farigola
3 o 4 talls de cibulet
3 o 4 talls de julivert
1 cullerada de pebre vermell
200cc de brandi
1 nyora
100g de farina
Oli d’oliva, pebre i sal.
Picada: 1 gra d’all, 4-5 talls de julivert, 1 branqueta de farigola, ½ fetge de conill, oli d’oliva.
Preparació i cocció:
Amb un ganivet gran, tallar les potes, la carn del cos i l’espatlla del conill. Salpebrar al gust, enfarinar i daurar en oli uns 10 minuts. Retirar la carn de la cassola.
Posar-hi la nyora en remull. Sofregir l’all en l’oli de cocció del conill. Afegir les cebes tallades fines (guardar ½ ceba, per decorar) i el llorer, la farigola, el cibulet i el julivert.
Afegir 100cc (7 cullerades)de brandi i escalfar fins evaporar l’alcohol (quan no fa olor).
Afegir els trossos de conill fregits sobre el preparat anterior. Coure uns 45 minuts, fins que el conill quedi tendre.
A part, saltejar el fetge del conill. Picar-lo juntament amb l’all, julivert i farigola. Afegir la picada a la cassola.
Treure la carn dels llagostins i reservar-la.
En una cassola, saltejar 5 minuts els caps i closques dels llagostins. Afegir 1 tomata picat i 100cc de brandi. Fusionar uns 10 minuts a foc alt. Filtrar la salsa resultant.
Coure en rodelles la mitja ceba guardada. Refredar-les i eixugar-les.
A part, fregir i daurar la carn dels llagostins.
Servir calent junt amb la salsa dels llagostins.