Canelons de carxofes

Ingredients:

1 ceba grossa (100g)

8 cors de carxofa

4 cullerades de nata líquida

50g de farina de blat

50g de mantega

100g de formatge parmesà ratllat

2 ous

20 plaques de canelons

1 llauna petita de puré de tomàquet

1/4 de litre d'aigua

Sal

Preparació i cocció:

Picar la ceba ben fina i posar-la en una cassola amb els cors de carxofa (ja nets i preparats). Sofregir-ho.

En una altra cassola, amb 50g de mantega, enrossir els 50g de farina i no deixar de remenar-ho. Al cap d'un moment, abocar-hi l'aigua, calenta, i continuar remenant-ho. Afegir-hi sal i que cogui deu minuts.

Retirar la cassola del foc, serà el moment d'incorporar-hi les quatre cullerades de nata líquida i quatre més de formatge parmesà ratllat, la ceba sofregida, les carxofes, un ou dur trinxat i un ou cru ben batut. Corregir si cal el punt de sal i, tot ben barrejat, deixar-ho refredar.

En un cassó amb aigua bullent i una mica d'oli, fer coure les plaques dels canelons i, un cop cuites, posar-les en aigua freda a refredar. Un cop fredes i escorregudes, és el moment d'omplir els canelons amb la massa anterior. Cargolar-los com de costum i repartir-los en una plata untada amb mantega.

Per damunt, una mica de salsa de tomàquet i una pluja del parmesà ratllat, i al forn, on s'ha de gratinar.