-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Calamars farcits amb verdures i gambes
Calamars farcits amb verdures i gambes
Ingredients:
12 calamars petits
3 cebes tendres
1 pebrot
1 carbassó
24 gambes petites
200cc de vi blanc.
Per a la vinagreta de tomàquet: 2 tomàquets, 1 all tendre, 8 cullerades d’oli d'oliva, 2 cullerades de vinagre de Mòdena, pebre i sal.
Preparació i cocció:
Fer la vinagreta amb el vinagre de Mòdena, els tomàquets (pelats i tallats a daus molt petits), l'all, l'oli d'oliva, un pessic de pebre i la sal.
Netejar els calamars.
Tallar la ceba, el carbassó i el pebrot a daus. Saltejar-los amb oli d'oliva.
Fregir les gambes, pelar-les i tallar-les.
Afegim les gambes a les verdures i remenem tot perquè quedi ben barrejat.
Farcir els calamarsos. Rectificar-los de sal al gust i tancar-los amb escuradents.
A continuació, posar-los a coure en una paella amb oli i a foc lent. Un cop cuits, posem els calamars al plat.
Al suc que ha quedat a la paella li afegim el vi blanc, el passem per un colador i el barregem amb la vinagreta de tomàquet. Després, el tirem damunt dels calamars i decorem el plat amb tires de carbassó.