Calamars farcits amb verdures i gambes

Ingredients:

12 calamars petits

3 cebes tendres

1 pebrot

1 carbassó

24 gambes petites

200cc de vi blanc.

Per a la vinagreta de tomàquet: 2 tomàquets, 1 all tendre, 8 cullerades d’oli d'oliva, 2 cullerades de vinagre de Mòdena, pebre i sal.

Preparació i cocció:

Fer la vinagreta amb el vinagre de Mòdena, els tomàquets (pelats i tallats a daus molt petits), l'all, l'oli d'oliva, un pessic de pebre i la sal.

Netejar els calamars.

Tallar la ceba, el carbassó i el pebrot a daus. Saltejar-los amb oli d'oliva.

Fregir les gambes, pelar-les i tallar-les.

Afegim les gambes a les verdures i remenem tot perquè quedi ben barrejat. 

Farcir els calamarsos. Rectificar-los de sal al gust i tancar-los amb escuradents. 

A continuació, posar-los a coure en una paella amb oli i a foc lent. Un cop cuits, posem els calamars al plat.

Al suc que ha quedat a la paella li afegim el vi blanc, el passem per un colador i el barregem amb la vinagreta de tomàquet. Després, el tirem damunt dels calamars i decorem el plat amb tires de carbassó.