-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Cabrit farcit de bolets
Cabrit farcit de bolets
Ingredients:
2 carrés de cabrit
300g de bolets
Ronyons i part del fetge de cabrit
2 alls tendres
2 tomàquets madurs
1 ceba
Espàrrecs (decorar)
4 dents d’all
Farigola, pebre i sal.
Preparació i cocció:
Netejar els bolets i separar els més macos per a la guarnició. A continuació, saltejar la resta de bolets amb els ronyons, el fetge i els alls tendres.
A part, desossar els carrés de cabrit i omplir amb el saltejat amb una mica de farigola.
En una safata de forn, col·locar els carrés farcits i coure al forn durant uns 45 minuts a uns 180ºC. En els darrers 10 minuts, potser cal augmentar la temperatura a fi que la carn quedi més cruixent. Transcorregut aquest temps, retirar la carn del forn i colar el suc.
Saltejar els bolets reservats i afegir-hi el suc de la carn colat.
Per a la presentació, posar els trossos de carn en un plat pla i es decora amb espàrrecs o altres verdures.