Tulipes de marisc

Ingredients:

1k de musclos

1 ceba picada

300cc de vi blanc sec

1 llauna de navalles

50gr de mantega

200gr de gambes pelades

16 fulles de pasta bric o filo

½ culleradeta de safrà

200cc de nata líquida

4 branquetes d'anet

Sal i pebre

Preparació i cocció:

Posar els musclos en una cassola juntament amb la ceba i el vi blanc. Escalfar fins que s'obrin. Treure les petxines i reservar els musclos i el líquid de cocció.

Escalfar la mantega i ofegar-hi les navalles. Ajuntar-les en un recipient amb els musclos (sense el líquid) i les gambes.

Per fer les tulipes, folrar 8 motlles individuals de suflé amb 2 fulles de pasta bric (o filo) untades amb oli i lleugerament superposades. Ficar al forn a 175°C durant uns 2 minuts fins que estiguin daurades.

Reescalfar el líquid de cocció dels musclos en una cassola. Afegir-hi el safrà. Reduir el volum de líquid a dos terços. Afegir-hi la nata líquida i coure a foc lent fins que espesseixi.

Incorporar el marisc a la cassola i escalfar a foc molt lent. Rectificar el punt de sal i salpebrar si cal.

Desemmotllar les tulipes i posar-les en plats. Distribuir el marisc en les tulipes. Decorar amb l'anet.

Servir Immediatament.