Tronc de cogombre farcit d’anxoves i oliva

Ingredients:

500cc d’aigua mineral

10gr de sal marina

1 cogombre mitjà

Farciment: 1/3 d’anxoves, 1/3 d’olives negres sense os, 1/3 de ceba tendre, una mica de ratlladura de pell de llimona, 1 cullerada de fulles d’alfàbrega picada, reducció de vinagre, pebre negre en pols.

 

Preparació i cocció:

Barrejar l’aigua i la sal marina. Reservar.

Tallar el cogombre a trossos d’uns 7cm. Fer un cilindre amb un forat d’una 2cm. Reservar la pell.

Tallar la pell en juliana

Pel farciment: picar la ceba, l’anxova i l’oliva negre. Amanir amb el vinagre, l’oli i el pebre negre en pols.

Omplir el forat del cilindre de cogombre amb la picada anterior i pressionar lleugerament. Col·locar sobre paper absorbent.

 Presentació: amanir el cogombre farcit amb oli d’oliva. Acompanyar amb un ramet fet amb les tires de la pell del cogombre.

Acabar amb unes gotes de reducció de vinagre.