Tomàquets raf farcits de tonyina amb salsa

Ingredients:

12 tomàquets raf

150gr de tonyina en oli

1 cullerada de cafè de pebre vermell picant

1 gra d’all

1 ceba

1 albergínia petita

1 carbassó mitjà

Oli d’oliva

 

Preparació i cocció:

Bullir aigua i incorporar-hi els tomàquets per escaldar-los 8 segons. Refredar-los en aigua freda, pelar-los i buidar-los amb un ganivet.

Sofregir un gra d’all en oli i una ceba picada. Afegir-hi el carbassó i l’albergínia picades, Deixar confitar a foc lent.

Passar-ho per la batedora. Afegir la resta de tonyina en oli i el pebre vermell. Tornar a batre. Rectificar de sal.

Omplir els tomàquets amb la tonyina i la salsa, Reservar a la nevera.

Servir-ho fred, decorat amb herbes.