-
Pàrquing gratuït
Tomàquets raf farcits de tonyina amb salsa
Ingredients:
12 tomàquets raf
150gr de tonyina en oli
1 cullerada de cafè de pebre vermell picant
1 gra d’all
1 ceba
1 albergínia petita
1 carbassó mitjà
Oli d’oliva
Preparació i cocció:
Bullir aigua i incorporar-hi els tomàquets per escaldar-los 8 segons. Refredar-los en aigua freda, pelar-los i buidar-los amb un ganivet.
Sofregir un gra d’all en oli i una ceba picada. Afegir-hi el carbassó i l’albergínia picades, Deixar confitar a foc lent.
Passar-ho per la batedora. Afegir la resta de tonyina en oli i el pebre vermell. Tornar a batre. Rectificar de sal.
Omplir els tomàquets amb la tonyina i la salsa, Reservar a la nevera.
Servir-ho fred, decorat amb herbes.