Sopa de musclos amb pasta

Ingredients:

750g de musclos

100g de mantega

1 ceba picada

2 grans d'all picats fins

55g de cansalada viada (sense escorça i picada)

55g de farina

3 patates

115g de pasta (p. ex. llacets)

300cc de nata espessa (per cuinar)

1 cullerada de suc de llimona

2 rovells d'ou

2 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre

2 cullerades de julivert fresc picat fi (per decorar)

 

Preparació i cocció:

Bullir aigua en una cassola gran. Afegir els musclos (raspats i sense barbes) i l'oli. Assaonar al gust amb pebre. Tapar la cassola i deixar coure els musclos a foc viu fins que s'obrin.

Retirar amb una escumadora i, si escau, rebutjar els que hagin quedat tancats. Colar el líquid de cocció i reservar 1litre i quart. Reservar els musclos per a més tard.

Fondre la mantega en una altra cassola. Afegir la cansalada, la ceba i l'all. Sofregir a foc lent uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegir la farina i daurar-la 1 minut, sense deixar de remenar.

Incorporar gradualment tot el líquid de cocció (excepte 2 cullerades) i portar-lo a ebullició, sense deixar de remenar. Afegir la patata tallada a daus petits (de 1 cm). Coure a foc lent durant uns 5 minuts. Afegir la pasta i deixar coure uns 10 minuts més (segons temps de cocció de la pasta).

Afegir la nata espessa i el suc de llimona. Salpebrar al gust. Afegir els musclos. Barrejar els rovells amb la resta del líquid de cocció, incorporar aquesta barreja a la sopa i coure uns 4 minuts fins que s'espesseixin.

Distribuir la sopa en bols, adornar-los amb el julivert i servir immediatament.