Pastís de bacallà amb formatge de cabra

Ingredients:

Pasta fullada per fer de base un pastís

400g de bacallà esqueixat

100g de formatge de cabra sec

50g de formatge emmental suís

40g de formatge ratllat

200cc de nata líquida

5 tomàquets madurs mitjans

2 cebes petites

2 ous

Nou moscada, pebre vermell i orenga.

Preparació i cocció:

Poseu el bacallà en remull durant vint-i-quatre hores, i canvieu-li l'aigua dos o tres cops.

Estireu la pasta de full, folreu-ne un motlle i punxeu la base amb una forquilla perquè no pugi. 

Deixeu-la coure al forn, ja calent, durant deu minuts, tapada amb paper d'alumini. 

Passat el temps de cocció, retireu-la del foc i traieu-ne el paper.

Mentrestant, escaldeu els tomàquets, traieu-ne la pell i les llavors i tritureu-los. Tot seguit, bateu els ous en un bol gros, afegiu-hi els tomàquets triturats, les cebes pelades i tallades a rodanxes fines, el formatge de cabra tallat a daus petits i el bacallà ben escorregut i esqueixat. Remeneu-ho bé perquè els ingredients quedin ben barrejats i incorporeu- hi la crema de llet i les espècies i torneu-ho a remenar bé. 

Cobriu la base de la pasta de full amb el formatge emmental tallat a làmines ben fines. Amb l'ajuda d’una escumadora distribuïu pel damunt la barreja que heu preparat, de manera que quedi uniforme. Espolseu-hi per sobre el formatge ratllat.

Poseu el pastís a coure al forn, ja calent, durant trenta minuts. Si amb aquest temps de cocció el formatge no queda enrossit podeu encendre el grill perquè agafi una mica de color.