Lioneses amb mousse d’ànec

Ingredients (per a 20 lioneses):

250cc d’aigua

100g de greix d’ànec

150g de farina

4 ous

1 culleradeta petita de sucre

1 culleradeta de sal

Farciment: un paquet de mousse d’ànec i 50cc de nata

Preparació i cocció:

En una cassola escalfeu el greix i l’aigua fins a bullir. Enretireu-ho del foc i afegiu-hi la farina, la sal i el sucre, remenant vigorosament amb una cullera de fusta fins que la pasta sigui llisa.

Feu-la assecar damunt del fogó fins que faci una bola que es desenganxi de les vores.

Fora del foc sumeu-hi els 4 ous, un a un. Continueu treballant la pasta fins que sigui espessa i brillant.

Damunt d’una placa, amb una mànega pastissera, feu-ne boletes. Espaieu-les. Coeu-les al forn a 200°C durant 20 minuts.

Barrejar el mousse amb la nata

Farcir les lioneses.