Flor de ceba fregida amb tzatziki i salsa xili

Ingredients:

1 ceba gran dolça

200g de farina

5g de pebre

10g de pebre vermell

10g de curri

300g d'oli de gira-sol

Per a la salsa tzatziki: 1 iogurt grec cremós, 10g de menta, 10g de cogombre, sal i pebre.

Per a la maionesa de xili: 100g de maionesa, 15g de salsa de xili.

 

Preparació i cocció:

Preparar la salsa tzatziki: barregem el iogurt amb la menta picada i el cogombre tallat “a la brunesa” (tallar en daus molt petits) i ho salpebrem.

Elaborar la maionesa de xili: barregem la maionesa amb la salsa de xili picant.

Pelem la ceba procurant no tallar-ne la part inferior, on s'uneixen les diferents capes. Li fem 8 talls, amb els quals obtindrem 16 files de pètals de ceba, vigilant que els talls no arribin a la part final de la ceba perquè tots els pètals quedin units.

Deixem la ceba en aigua gelada durant 1 hora. Després, la retirem de l'aigua i l'escorrem.

Enfarinem meticulosament totes les capes.

Fregim la ceba en oli de gira-sol en un recipient de mida ajustada, de manera que la ceba quedi totalment recoberta d'oli i amb la part unida submergida.

Retirem la ceba de l'oli I la deixem escórrer sobre un paper absorbent de cuina.

Emplatem la ceba amb els pebres i el curri espolsats pel damunt.

Preparem al costat dos bols amb les salses.

Per degustar aquests dips de ceba, anirem arrencant-ne capes i les untarem amb les salses.