-
Pàrquing gratuït
Endivies amb vieires
Ingredients:
4 endívies blanques
1 poma
8 vieires
2 llimes
½ llimona
40g de pistatxos verds picats
1 culleradeta de pebre rosa
2 cullerades d’oli d’oliva
Flor de sal i pebre.
Decoració: enciam roure, groselles...
Preparació i cocció:
Netejar les vieires, eixugar-les, tallar-les en rodelles i col·locar-les en un bol.
Ratllar la pell de les llimes i repartir-les sobre les vieires.
Afegir la meitat de l’oli i els pistatxos picats cobrir amb paper film i deixar marinar 30 minuts.
Reservar senceres les fulles més grans de les endívies i tallar en juliana la resta.
Rentar la poma. Tallar-la en daus de 1/2cm de costat, posar-los en una safata i regar-los amb el suc de mitja llimona.
Incorporar les endívies tallades, l’oli restant i el suc filtrat de les llimes. Barrejar.
Col·locar les fulles reservades en els plats i repartir-hi sobre elles la barreja de poma i endívies.
Cobrir les rodelles de vieira, espolsar-hi flor de sal i pebre.