-
Pàrquing gratuït
Croquetes de porro
Ingredients:
500g de porro
2 cullerades d'oli d'oliva
5 cullerades de brou d'au
40g de mantega
65g de farina
250cc de llet
1 ou
Pa ratllat per arrebossar
Oli per fregir
1 cullerada de julivert picat.
Preparació i cocció:
Netejar els porros, rentar-los bé i tallar a rodanxes. Escalfar l'oli en una paella i deixar ofegar el porro uns 5 minuts.
Abocar-hi el brou d'au i seguir ofegant, a foc lent, entre 10 i 15 minuts més.
Escalfar la mantega en un cassó i sofregir la farina fins que prengui una mica de color. Després, anar abocant la llet sense deixar de batre. Portar-la a ebullició i retirar del foc.
Afegir a la beixamel resultant el porro escorregut. Remoure per a que la barreja resulti homogènia i deixar refredar.
Formar boletes de la mida d'una nou amb la massa freda, i arrebossar primer en l'ou batut i després en el pa ratllat.
Escalfar l'oli i fregir les croquetes fins que es daurin uniformement.
Retirar del foc, escórrer en paper de cuina i servir empolvorades amb el julivert.