Croquetes de porro

Ingredients:

500g de porro

2 cullerades d'oli d'oliva

5 cullerades de brou d'au

40g de mantega

65g de farina

250cc de llet

1 ou

Pa ratllat per arrebossar

Oli per fregir

1 cullerada de julivert picat.

 

Preparació i cocció:

Netejar els porros, rentar-los bé i tallar a rodanxes. Escalfar l'oli en una paella i deixar ofegar el porro uns 5 minuts.

Abocar-hi el brou d'au i seguir ofegant, a foc lent, entre 10 i 15 minuts més.

Escalfar la mantega en un cassó i sofregir la farina fins que prengui una mica de color. Després, anar abocant la llet sense deixar de batre. Portar-la a ebullició i retirar del foc.

Afegir a la beixamel resultant el porro escorregut. Remoure per a que la barreja resulti homogènia i deixar refredar.

Formar boletes de la mida d'una nou amb la massa freda, i arrebossar primer en l'ou batut i després en el pa ratllat.

Escalfar l'oli i fregir les croquetes fins que es daurin uniformement.

Retirar del foc, escórrer en paper de cuina i servir empolvorades amb el julivert.