Consomé amb daikon i gingebre

Ingredients:

3-4 xampinyons secs shiitake (remullats 20 minuts i tallats fins)

1 tira d’alga kombu

Un grapat de daikon sec

1 cullerada de suc de gingebre fresc (ratllat i escorregut)

2 cullerades de salsa de soja

1-2 cullerades de suc concentrat de poma.

 

Preparació i cocció:

Bullir 2 tasses d’aigua (incloent l’aigua del remull dels xampinyons), afegir els xampinyons trossejats fins, el daikon sec, el alga kombu. Tapar i coure a foc mig-baix durant 15-20 minuts.

Afegir la salsa de soja i el gingebre, deixar activar 1 minut a foc mínim.

Apagar i servir amb alguna herba aromàtica fresca al gust.