-
Pàrquing gratuït
Carpaccio de fonoll
Ingredients:
2 bulbs de fonoll
2 llimones
1 culleradeta d’olivada verda
1 culleradeta d’olivada negre
4 cullerades d'oli d'oliva
1 tomàquet
Flor de sal (tipus Maldon) i pebre molt.
Preparació i cocció:
Amb un ganivet afilat, fer una creu a la pell del tomàquet i escaldar-lo amb aigua bullent. Refredar-lo amb aigua freda i pelar. A continuació, tallar el tomàquet per la meitat i treure les llavors. Tallar la carn a daus.
Tallar el fonoll en làmines ben fines i situar-los en uns plats o safata.
Premsar les llimones i barrejar el suc amb les olivades i l'oli d'oliva.
Regar les làmines de fonoll amb la salsa anterior i afegir els daus de tomàquets. Salpebrar.
Deixar marinar 15 minuts i servir.