-
Pàrquing gratuït
Amanida de rogers amb mandarina i escarola
Ingredients:
1500g de rogers
1k de pebrots vermells
1k de mandarines
2 escaroles
Vinagre de Mòdena
Vinagreta de taronja i mel: 100g de suc de taronja, 40g de mel, 10g de samfaina, 50g d’oli d’oliva, 50g de mostassa en gra.
Vinagreta de Mòdena: 25g de vinagre de Mòdena, 100g d’oli (0,4º), sal i pebre negre en pols.
Preparació i cocció:
Netejar, escatar i filetejar els rogers en trossets d’uns 30g (trossets per persona).
Escalivar i netejar els pebrots. Tallar tires de 5 ó 6 cm.
Elaborar la vinagreta de taronja i mel: barrejar els ingredients amb una batedora. Salar al gust.
Elaborar la vinagreta de Mòdena: Barrejar els ingredients indicats.
Netejar l’escarola. Tallar a trossos no massa grossos.
Marcar a la planxa els rogers.
Presentació:
Posem l’escarola al centre del plat
Posem 4 pilons d’escalivada amb monjos de mandarina al damunt
Sobre la vinagreta de taronja i mel posem un parell de filets de roger
Acabem ruixant amb la vinagreta de Mòdena.