Mousse de cítrics

Ingredients:

200cc de suc de taronja

200cc de suc d'aranja

150cc de suc de mandarina

50cc de suc de llimona

38gr de gelatina

400cc de nata (34% de matèria grassa)

Ingredients per d’almívar: 250cc d'aigua i 250gr de sucre. Decoració: taronges confitades, 50gr de xocolata (70% cacau).

 

Preparació i cocció:

Elaborar l’almívar: Bullir uns minuts els ingredients i refredar.

Barrejar els diferents sucs.

Estovar les fulles de gelatina amb aigua freda i escorre-les quan siguin toves.

Muntar la nata.

Preparar el almívar i dissoldre en ell la gelatina mentre està calent. Deixar refredar i barrejar amb els sucs. Quan comenci a espessir barrejar a poc a poc la nata muntada.

Posar en copes i refredar a la nevera.

Es pot decorar amb taronges confitades passades per xocolata.