Crema de llimona amb cristalls de menta

Ingredients:

4 llimones per fer suc

150gr de mantega

5 ous

3 fulles de gelatina

1 base de pasta brisa fresca

50gr d’aigua

220gr de sucre

Caramels de menta

 

Preparació i cocció:

Coem la pasta brisa amb la forma rodona a 180ºC durant 15 o 20 minuts. Hem de posar pes (amb cigrons crus, per exemple) perquè no pugi i quedi bona forma per a disposar la crema a dins.

Per a la crema, barrejar i coure tots els ingredients. Quan arrenqui el bull colarem la crema sobre les fulles de gelatina prèviament remullades i escorregudes. Quan es refredi una mica abocarem dins la base de pasta brisa. Ho deixarem reposar fins que es refredi.

Ho acabarem decorant amb cristalls de menta (caramels de menta al microones fosos que acabem donant-los forma de cristalls).