-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Peix d’escata amb festucs i espinacs
Peix d’escata amb festucs i espinacs
Ingredients:
4 peces de peix d'uns 300g
100g de festucs sense torrar i repelats (es poden substituir els festucs per pinyons)
500g d'espinacs
100g d'olives negres d'Aragó
4 pebrots del piquillo
1 copa de vermut blanc sec
Sal, pebre negre i oli d'oliva extra verge
Llet
Preparació i cocció:
Netejar els peixos, treure'ls els filets i reservar-los.
Netejar els espinacs de sorra i parts més fibroses i també reservar.
Preparar la salsa de festucs, triturant ben fi en una batedora de vas, 80g de festucs, 100cc d'aigua i 100cc de llet. Reservar la salsa a la nevera.
Torrar els 20g de festucs que ens queden.
Tallar els pebrots del piquillo a tires.
Treure els pinyols a les olives.
En una paella antiadherent amb un xic d'oli, marcar per la part de la pell (5 segons) els 8 filets de pagell salats, i col·locar-los en una safata per anar al forn amb la pell a sobre.
Saltar els espinacs també a la paella amb un xic d'oli i sal (30 segons) i col·locar-los a la safata al voltant dels peixos.
Afegir a la safata les tires de pebrot i les olives despinyolades, ruixar els peixos amb el vermut, amanir el conjunt amb un fil d'oli.
Fornejar amb el forn preescalfat a 200°C, durant només 3 minuts.