-
Pàrquing gratuït
- Inici>
- Receptari>
- Plats principals>
- Mandonguilles amb patata i sèpia
Mandonguilles amb patata i sèpia
Ingredients:
400g de carn magra de porc
300 g de carn de vedella
1 sípia
100g de cansalada
2 ous
300cc d'oli
2 cebes
5 tomàquets madurs
3 patates
unes branquetes de julivert
1 llesca de pa de mig kilo
100g de farina
Un gotet de llet
Un gotet de vi blanc
Brou o aigua
Un brindis de safrà
30g d'ametlles torrades
Preparació i cocció:
Barrejar les carns i la cansalada prèviament picades. Assaonar.
Posar en remull amb la llet el de pa del dia anterior. Barrejar, un cop estigui tou, amb les carns i afegir els ous i les rametes de julivert picat.
Formar boles i enfarinar-les. Fregir-les en oli ben candent i reservar-les. En el mateix oli, saltegeu la sípia tallada a daus.
A part, fregir lleugerament les patates tallades a daus.
Fer un sofregit amb la ceba ben ratllada, afegir el tomàquet ratllat, un cop sofregit afegir el gotet de vi i deixar reduir.
Unir les mandonguilles juntament amb la sípia i els daus de patates, mullar amb brou o aigua.
En un morter picar el brindis de safrà juntament amb les ametlles torrades. Afegir aquesta picada quan estigui pràcticament cuit el guisat.