Llom fred amb pomes farcides

Ingredients:

400 g de llom de porc (en un sol tros)

1 litre de llet

Pomes farcides: 8 pomes reineta, 250gr de carn de porc picada, 1 c/s de mel, 1 c/s de pinyons, 1 c/s de panses, 1 ou, sal i pebre.

Preparació i cocció:

Elaborar les pomes farcides: Escalfeu el forn a 160ºC. Buideu el cor de les pomes. Mescleu la cam amb els altres ingredients i ompliu les pomes amb la mescla. Col·loqueu les pomes en una plata i poseu-la al forn durant 45 minuts, comprovant la cocció per si calgués modificar-ne la durada; és recomanable que siguin ben fondants.

Poseu a bullir la llet en una cassola. 

Aleshores s’hi posa el llom, s’hi tira la sal i es deixa bullir 45 minuts, molt a poc a poc. De tant en tant es va tombant.

Una vegada cuit, es deixa refredar per complet, fora de la llet. 

Es serveix tallat ben prim. S’acompanya amb pomes farcides.