Filet de porc amb faves i pèsols

Ingredients:

1 k de filets de porc ibèric (o duroc)

Mantega

Oli i sal

2 cebes tendres

250cc de vi ranci

200g de pèsols

200g de faves tendres

1 culleradeta de farina fina de blat de moro (maizena).

 

Preparació i cocció:

Rostim el filet sencer en una cassola amb la mantega i una mica d’oli. Incorporem la ceba picada. El deixem daurar amb la ceba tendra.

Afegim el vi ranci i ho deixem reduir. Afegim els pèsols i les favetes.

Afegim una culleradeta petita de farina fina de blat de moro per lligar la salsa.

Presentació: tallar el filet a rodanxes i acompanyar-lo amb els pèsols i les favetes. Ruixar amb la salsa