Canelons de salmó fumat amb pesto

Ingredients (per a 6 persones):

12 plaques de canelons

200g de salmó fumat tallat a rodanxes

Unes fulles d'amanida variada

Salsa de soja

Julivert

Formatge parmesà

Pinyons

Oli d'oliva i sal

 

Preparació i cocció:

Cou les plaques de canelons en una cassola amb abundant aigua salada, seguint les indicacions de l'envàs. Escorre i deixa-les assecar esteses sobre un drap.

Prepara el pesto: renta el julivert i separa les fulles. Col·loca en un bol amb formatge parmesà, pinyons, oli i 1 mica de sal. Passa tot per la batedora fins a obtenir una salsa homogènia.

Amaneix el salmó: talla el salmó a tires i barreja-ho amb les fulles d'amanida rentades i seques. Amaneix aquesta preparació amb la salsa de soja i un fil d'oli. Remou perquè prenguin el gust.

Reparteix el farciment. Distribueix el farcit en els canelons. Enrotlla’ls i reparteix en 4 plats, de manera que la unió quedi cap avall.

L'hora de servir: aboca el pesto per sobre dels canelons, decora'ls amb alguns pinyons sencers i serveix-los a temperatura ambient.